LE TERROIR

Des vendanges en vert y sont réalisées à deux reprises.

Ces parcelles se situent au sommet des collines là où les sols sont les plus maigres, très graveleux :

L’ensoleillement y est très important, relayé par la réflexion du soleil sur les pierres blanches, qui emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit. Ces zones plus ventées garantissent un état sanitaire exceptionnel nous permettant ainsi de pousser la maturité des raisins jusqu’à son optimum.

Un dernier tri peux peut être effectuer à la fin de la vendange pour ne sélectionner que les meilleures baies.